آموزش درست کردن آش ترش سیزده بدر
مواد اولیه :
*لوبیا سفید و قرمز از هر کدام ۱/۴پیمانه
*لوبیا چشم بلبلی ۱/۴ پیمانه
*عدس و ماش از هر کدام نصف پیمانه
*باقلا با پوست یک پیمانه
*رب نارنج یک قاشق سوپخوری
*گوشت ۲۵۰ گرم
*رب آلوچه و رب انار از هر کدام ۱/۴پیمانه
*رب ازگیل، سرکه، آبلیمو و آبغوره از هر کدام یک قاشق سوپخوری
*روغن نصف پیمانه
*سبزی آش ۵۰۰ گرم
*پیازداغ چهار پیمانه
*برنج یک پیمانه
*سیرداغ ۱/۴ پیمانه
*آب قلم هشت پیمانه
*چغندر محلی ۳۰۰ گرم
*نمک، فلفل، زردچوبه، نعناداغ و زعفران دم کرده به میزان لازم
طرز تهیه:
حبوبات را از شب قبل شسته و خیس می‌کنیم. چغندر را خرد کرده و به همراه گوشت، حبوبات، یک پیمانه پیازداغ و مقداری آب (تا اندازه‌ای که روی مواد را بگیرد) روی حرارت می‌گذاریم تا کاملا بپزند. سپس آب قلم، برنج و سبزی خرد شده را جداگانه روی حرارت می‌گذاریم. بعد از اینکه برنج کاملا پخت، مخلوط حبوبات و گوشت پخته را به آن افزوده و همه رب‌ها و چاشنی‌های ترش را مخلوط کرده و به آش اضافه می‌کنیم. روغن پیازداغ، سیرداغ و ادویه را تفت داده و به آش می‌افزاییم و حرارت را ملایم می‌کنیم تا کاملا جا بیفتد. پس از آماده شدن آش روی آن را با نعنا، پیازداغ و زعفران دم کرده تزیین نموده و سرو می‌کنیم.
نکتــه:
می‌گویند این آش برای درمان ۷۰ نوع بیماری مفید است.
هموطنان مازندرانی این آش را برای چهارشنبه‌سوری آماده می‌کنند.
سبزی آش شامل گشنیز، اسفناج، نعنا، ترخان، مرزه گزنه و جعفری می‌باشد.
آش سماق،آش محلی اصفهان،طرز تهیه آش سماق